福利待遇好
1、服从大厨领导,严格遵守操作程序;
2、熟悉特色菜式烹制方法,掌握好火候,菜肴用料、配料恰当,味道适口,同一道菜口味前后一致;
3、炒菜过程中随时保持灶台干净卫生,烹调工作结束后,应及时将灶台、地面、炊具清洗干净,炒锅内注入清水,未用完的荤食原料及时放入冰箱内保鲜,防止变味、变质;
4、烹调时应注意个人卫生,接触食品要洗手,操作时,严格掌握卫生要求;
5、加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物;
6、菜盆、盛器等必须清洗干净方可盛菜;
7、按照菜谱的顺序烹制,不能偷工减料,少放/多放配料,保证热菜加工的效率;
8、严格按照出餐标准出餐,特色菜品搭配固定餐具,摆盘美观;
9、在操作中注意对水、电、气及调味品,花生油等原料的节约;
10、按操作规定使用炊事机械,爱护餐具和厨具,负责碗筷监督及厨房设备的检修工作; 2
11、做好灶面清洁工作,调料摆放整齐,保持区域环境卫生;
12、积极参加专业培训,钻研业务技术,不断提高专业技术水平;
13、注意节水,节电,节煤气,爱护公物,注意安全,做好防火、防盗、防毒、防腐工作。投料保证新鲜,在烹调、分发过程中防止污染;
14、负责利用厨房食材,烹饪员工餐,每日两次,虚心听取员工对伙食的意见;
15、严格遵守饮食卫生要求,主副食洗净,做到三餐消毒,生熟用具分开,每天小扫除,每周大扫除。搞好个人卫生,养成良好的卫生习惯;
16、完成领导交办的其他工作。
岗位要求:
1、5年以上酒店酒楼厨师工作经验,会做川菜,融合菜;
2、会海鲜凉菜摆盘优先。
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