带薪年假
1. 需要浸泡的菜品,在上班时首先将其提前放进水中,下班时要给浸泡的菜品及时换水。
2. 新购入的需发制的菜品,要用流水冲洗干净,保证PH值小于10.5。
3.做好菜品加工工作,对清洗干净的菜品,进行精加工。
4.做好装盘准备工作,对特色菜品及主推菜品,要提前用菜叶垫好,以便装盘。
5.做好菜品保管工作,对当天未用完的成品,半成品要按要求分门别类地进行冷冻、保鲜、储藏,以避免变质。
6.做好新陈菜品的更换工作,菜品供应应按出品时间先后,依次出柜,交接班时互相查看,如发现不新鲜菜品,应及时通知出品领班或厨师长处理,以确保出品质量。
7.严格对菜品卫生、菜品质量把关,做到谁主管谁负责,谁出品谁负责。
8.树立节约意识、菜品加工过程中,不得使用长流水。
9.加强防范意识,妥善保护好刀具,未经许可不允许任何人使用。
任职要求:
1.身体健康、良好的个人素质;
2.热爱本职工作,具有责任心和主动性;
3.健康的从业心态;
4.年龄18-50周岁。
5.具有初中(或同等学历)及以上文化程度(条件优秀者,可适当放宽条件)。
6.菜品加工、装盘、出品、保管,研究摆盘的样式,严格控制出品成本,确保菜品出品速度和质量。
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